Kichererbsen-Rohkost-Salat

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Dienstag, 8. Juni 2021

Kichererbsen-Rohkost-Salat

Prima zum Vorbereiten

Kichererbsen werden von mir in jeder Form verschlungen, warum also nicht mal als frischer Salat? Ich kann garantieren, für dieses Rezept brauchst du nicht länger als 10 Minuten. Wir kennen es alle, kommen von einem anstrengenden Tag nach Hause und haben nicht wirklich Lust ewig lang in der Küche zu stehen. Dann sind solche Salate perfekt. Einfach das Gemüse, was deine Küche gerade hergibt kleinschneiden und nach Lust aufpimpen. Gerne mische ich noch Quinoa, Couscous, Hirse, Kidneybohnen oder eben Kichererbsen unter, noch ein leckeres Dressing und schon habe ich eine leckere Mahlzeit. – Es eignet sich übrigens auch prima als „Meal prep“.

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen

  • 1 rote Paprika

  • ½ Gurke

  • 1 Frühlingszwiebel

  • Dressing (oder ein anderes deiner Wahl):

  • 2EL (Apfel-)Essig (ich mag es gerne etwas saurer und nehme 3)

  • 1EL Senf

  • Salatkräuter (ich nehme gerne die von Knorr) (optional)

  • 1EL Olivenöl

  • 2EL Joghurt nach Wahl

  • 1EL Agavendicksaft

  • Salz und Pfeffer nach Belieben

  • Crema di Balsamico (optional)

Zubereitung:

  • Gemüse kleinschneiden, Kichererbsen abtropfen und in eine Schüssel geben

  • Dressing anrühren, vermengen und fertig!

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